《表3 正交实验方差分析：海红果发酵乳饮料稳定效果的研究》

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《海红果发酵乳饮料稳定效果的研究》

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在方差分析中，因各实验无重复，故以最小平方和列作为误差列，在a=0.05的情况下，进行F检验，结果见表3。由表3可知，果胶的添加量对海红果乳饮品的沉降率影响是显著的，而黄原胶、海藻酸钠和CMC-Na的添加量对其影响则不显著。在最优条件组合时，海红果发酵乳饮料的沉降率达到5.22%，优于正交实验各条件所得沉淀率。通过验证实验，进一步确定了正交实验所得的最优条件组合的准确性。