《表2 正交实验结果：海红果发酵乳饮料稳定效果的研究》

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《海红果发酵乳饮料稳定效果的研究》

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正交实验极差分析结果列于表2。从表2可以看出，以果胶、黄原胶、海藻酸钠、CMC-Na为考察因素，以自然沉降率为指标，对海红果乳饮料的自然沉降率影响最大的1个因素是果胶，其次是黄原胶，CMC-Na对海红果发酵乳饮料的沉降率影响不是很大，影响最小的是海藻酸钠；最终得到的最优参数为A3B1C3D1，即果胶浓度为0.25%，黄原胶浓度为0.1%，海藻酸钠浓度为0.15%，CMC-Na浓度为0.6%。