《表3 正交实验结果：发酵型褐乳胶原蛋白肽饮料的研制》

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《发酵型褐乳胶原蛋白肽饮料的研制》

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由表3可以看出，影响产品感官评分的主次顺序为A>C>D>B，稳定剂对产品的感官评分影响最大，其次是pH值、发酵底料、白砂糖。根据正交实验结果确定A2B2C2D3产品感官评分最高。