《表1 Box-Behnken试验设计因素与水平》

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《小麦蛋白双酶酶解制备高抗氧化性小麦肽研究》

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在单因素试验的基础上，选择影响自由基清除效果的主要因素底物浓度X1、酶浓度X2、反应时间X3共3个因素为自变量，DPPH自由基清除率Y1、O2-·清除率Y2、·OH清除率Y3为因变量，采用统计分析软件Design-Expert V8.0.6版中Box-Behnken进行响应面优化试验，设计3因素3水平的试验，并以-1、0、1分别代表响应因素的低、中、高水平，各因素水平及编码见表1。