《表1 Box-Behnken试验设计因素与水平》

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《响应面法优化芒果蜂蜜果酒发酵工艺的研究》

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参考相关文献[11，14]，并在单因素试验的基础上，选择果浆的初始p H值为3.6和发酵时间为10d，利用Box-Behnken试验设计对酵母添加量（A），初始糖度（B）及发酵温度（C)3个主要因素进行优化，以酒精度（Y1）和感官评分（Y2）为响应值进行响应面试验。试验设计因素与水平见表1。