《表2 分离菌株的·OH清除率》

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《优良抗氧化能力发酵乳杆菌P13的筛选及其耐逆特性》

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各分离菌株的·OH清除能力见表2，可以看出，初步分离的乳酸菌菌株都有·OH清除能力，而不同菌株之间的·OH清除能力有显著差异，29株菌的·OH清除率在8.13%～59.02%之间，P4和P13的·OH清除率高于参照菌株。