《表1 不同化皮温度和时间下水解物的氨基酸组成 (%)》

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《化皮和浓缩工艺对驴皮胶原蛋白降解产物特性的影响》

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不同化皮条件处理驴皮得到的水解物氨基酸质的作用不再明显。这表明，在105～115℃化皮温度范围内和0.5～1.0 h化皮时间范围内，化皮温度和化皮时间的增加会使出胶率升高，但超过这一临界点，出胶率不再增加或增加不明显。组成如表1所示，结果以每种氨基酸占总氨基酸的含量百分比表示。结果显示，不同化皮温度和化皮时间生产的阿胶，其氨基酸组成非常接近，这表明，不同化皮条件下提取出的蛋白质种类没有明显差别。此外，在化皮温度增加至125℃时，出胶率显著增加，并非有杂蛋白溶出。