《表1 枇杷花茶水解氨基酸的组成含量》

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《枇杷花茶氨基酸组成分析及营养价值评价》

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注:（1）为必需氨基酸；（2）为药用氨基酸；（3）为鲜味氨基酸。Note:（1）refer to the essential amino acids；（2）refer to the medicinal amino acids；（3）refer to the aromatic amino acids.

由枇杷花茶氨基酸分离图谱（图2）可知，实验共测得17种氨基酸，分别为天冬氨酸（Asp）、苏氨酸（Thr）、丝氨酸（Ser）、谷氨酸（Glu）、甘氨酸（Gly）、丙氨酸（Ala）、半胱氨酸（Cys）、缬氨酸（Val）、蛋氨酸（Met）、异亮氨酸（Ile）、亮氨酸（Leu）、酪氨酸（Tyr）、苯丙氨酸（Phe）、组氨酸（His）、赖氨酸（Lys）、精氨酸（Arg）和脯氨酸（Pro）。通过对枇杷花茶样品的检测结果与标准样进行比对分析得到表1。枇杷花茶中以天冬氨酸含量最高，占氨基酸总量的17.90%，其次是谷氨酸，占氨基酸总量的13.02%。