《表1 不同肥瘦比例的猪肉样本》

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《电子鼻在肉品风味分类检测中的应用》

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实验材料选用当天切割分离的新鲜肥猪肉和瘦猪肉，将肥瘦肉按照不同比例混合，组成7组样品，每组样品共有十份猪肉，每份猪肉约20g，同一组中的十份猪肉样品采用相同的肥瘦比进行混合。猪肉样品具体分配比例如表1所示。