《表3 样本基本特征：溯源追责信任、纵向协作关系与猪肉销售商质量安全行为控制——兼议猪肉可追溯体系质量安全效应的现实效果》

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《溯源追责信任、纵向协作关系与猪肉销售商质量安全行为控制——兼议猪肉可追溯体系质量安全效应的现实效果》

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从性别看，受访者中女性所占比例稍多，达到52.99%，一个猪肉销售摊位通常由夫妻二人共同经营；从年龄看，绝大多数经营者都是中青年人，18～39岁人群占44.97%，40～59岁人群占54.25%，猪肉销售经营是一件很苦很累的工作，且工作和休息时间颠倒，年纪大的人难以承受这种高负荷工作；从学历看，受访者中多数只有初中及以下学历，达到72.48%，具有大专及以上学历的人只占5.03%，猪肉销售经营学历门槛低，主要靠体力、耐力、经验，可以获得相对较为可观的收入，因此吸引了比较多的低学历人群加入，又因其工作苦和累，无法吸引高学历人群；从经营年限看，超过一半受访者从事猪肉销售经营年限在10年及以上，说明虽然该工作苦和累，但因其收入较为可观，对从业者具有较强的吸引力，有些甚至整个家族都在从事猪肉销售；从销售数量看，56.60%的摊位猪肉日销售量在500千克以下，34.12%的摊位猪肉日销售量在500～999千克，只有9.28%的摊位猪肉日销售量达到1000千克，批发市场摊位的猪肉销售量通常高于农贸市场摊位；从销售利润看，39.47%的摊位每销售1千克猪肉平均净赚1元以下，35.22%的摊位每销售1千克猪肉净赚1～1.9元，25.31%的摊位每销售1千克猪肉可以净赚2元及以上，一般来说，农贸市场摊位每销售1千克猪肉获得的利润要高于批发市场摊位，批发市场摊位重在薄利多销。