《表3 消费者对可追溯猪肉信息源的认知与信任》

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《信息源信任对消费者食品购买行为的影响研究——以可追溯猪肉为例》

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注:由于两个题目均为多选，所以样本数和比例合计分别超过300和100%。

本研究调查了300位表示知道可追溯食品或食品可追溯体系的消费者对可追溯猪肉的信息源信任与消费信心。将消费者对可追溯猪肉的信息源信任用受访者对“您认为当前市场上猪肉追溯信息的发布方是最真实可靠的吗?”这一问题的回答来反映。调查发现，只有47.67%的受访者对该问题给予肯定回答，即有47.67%的受访消费者认为当前市场上猪肉追溯信息的发布方是最真实可靠的。这说明消费者对猪肉追溯信息发布方的整体信任度并不高。进一步调查得知，24.33%的人认为市场上对可追溯猪肉查询到的追溯信息是由销售商发布的，26.00%的人认为是由生产商发布的，44.00%的人认为是由政府发布的，18.33%的人认为是由其他主体发布的，如第三方认证机构等。另外，在大多数消费者看来，由政府发布的猪肉追溯信息是最真实可靠的，占知道可追溯食品人数的61.33%，而消费者对销售商和生产商发布的猪肉追溯信息的信任度并不高，分别只有5.00%、12.67%的人认为由销售商或生产商发布的猪肉追溯信息是最真实可靠的（见表3）。