《表2 消费者对可追溯猪肉信息源的认知与信任》

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《信息源信任对消费者可追溯猪肉购买意愿的影响研究——基于上海市和济南市1009份消费者问卷调查数据的实证分析》

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本研究选取309位表示知道可追溯食品或食品可追溯体系的消费者，进而研究消费者对可追溯猪肉的信息源信任。首先通过“您认为当前市场上可追溯猪肉查询到的追溯信息主要是由谁发布的”这一问题来反映消费者对可追溯猪肉的信息源认知，调查发现42.72%的受访者认为是由政府发布，20.39%的受访者认为是由屠宰加工企业发布的，30.10%的受访者认为市场上查询到的猪肉追溯信息是由销售商发布的，6.80%的受访者认为是由其他主体发布（如第三方认证机构等）。又通过“您认为由谁发布的猪肉追溯查询信息最真实可靠?”这一问题来反映消费者对可追溯猪肉的信息源信任，调查发现68.93%的受访者认为政府发布的猪肉追溯查询信息最真实可靠，而只有14.89%、10.68%和5.50%的受访者认为由屠宰加工企业、猪肉销售商或其他主体发布的猪肉追溯信息是最真实可靠的。通过对比受访者对两个问题的回答发现，42.72%受访者认为市场上查询到的猪肉追溯信息由政府发布，而68.93%的受访者认为政府发布的猪肉追溯信息最真实可靠，这一反差反映出消费者认为当前市场上的猪肉信息来源并不可靠这一现象（表2）。