《表1 4种理化方法对健康或病死猪肉和鸡肉样本的阳性检出情况》

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《鉴定病死畜禽产品四种理化方法的有效性和适用性研究》

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注:a死亡猪肉pH试纸法试验中检测了38份样品，检出阳性29份。

用4种理化方法检测所采集的病死畜禽和健康畜禽样本，结果如表1所示。pH试纸法、过氧化物酶法和硫酸铜沉淀法可以有效鉴别死亡猪肉和健康猪肉样本，对病死猪肉的阳性检出率分别为76.3%、58.3%和68.7%；对于鸡肉样本，pH试纸法和过氧化物酶法的有效鉴别效果较差，硫酸铜沉淀法对病死鸡肉样本的鉴别有效性尚可（阳性检出率为81.2%）。微生物毒素法对健康猪肉中的毒素检出率较高（达67.4%），接近于病死猪肉72.2%的阳性检出率。