《表1 酵母菌和醋酸菌添加量》

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《双菌种混合发酵制备银瓜酵素的生产工艺研究》

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脂肪酶是一类水解油脂的酶，可以水解天然的油脂，酵素产品的减肥作用正是源于此酶的功能，结果表明当酵母菌添加量7.5%，醋酸菌添加量5%，总接种量为12.5%时，脂肪酶的活力最高（见表1、表2）。