《表1 3种酵母不同添加量对AFB1的脱毒率》

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《酵母发酵对玉米黄曲霉毒素B1的脱毒效果》

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注：同行数据比较，小写字母相同表示同行差异不显著（P>0.05），小写字母不同表示同行差异显著（P<0.05）；大写字母相同表示同列差异不显著（P>0.05），大写字母不同表示同列差异显著（P<0.05）。

分别使用3种酵母（葡萄酵母、面包酵母、啤酒酵母）不同处理（0.5、1.5、2.5 g/10.0 g）对发霉玉米样品进行发酵处理14 d，其对AFB1的脱毒率如表1所示。由表1可以看出，不同含量的葡萄酵母均对AFB1有一定的脱毒作用，1.5 g组脱毒率最高，但组间差异不显著（P>0.05）。面包酵母对AFB1有一定的脱毒作用，并可见随着浓度递增脱毒率有上升趋势，2.5 g组脱毒率最高，但组间差异不显著（P>0.05）。啤酒酵母均对AFB1有一定的脱毒作用，但脱毒率均较低，各组间差异不显著（P>0.05）。添加1.5 g葡萄酵母时脱毒率最高，显著高于添加0.5 g面包酵母组（P<0.05），其余各组间差异不显著（P>0.05）。综合分析3种不同来源酿酒酵母对AFB1的脱毒率均较低，啤酒酵母的脱毒率效果较差。