《表3 3种蟹生殖腺的脂肪酸组成》

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《3种经济蟹类肌肉、肝胰腺及生殖腺中脂肪酸的比较研究》

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由3种蟹生殖腺样品的脂肪酸组成数据可知（表3），雌、雄三疣梭子蟹中分别检出16种脂肪酸；雄性中华绒螯蟹中检出13种，成熟雌性中华绒螯蟹中检出15种；雄性锯缘青蟹中检出15种，雌性锯缘青蟹中检出17种。它们均由C14~C22脂肪酸组成，以棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸为主，除雄性锯缘青蟹外，不饱和脂肪酸含量均高于饱和脂肪酸，其中，雌性中华绒螯蟹的不饱和脂肪酸含量是饱和脂肪酸含量的2.8倍。多不饱和脂肪酸的检测结果表明，二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的含量最高的是雌、雄三疣梭子蟹，其次是雌、雄锯缘青蟹。ω-3/ω-6多不饱合脂肪酸的比值以雌性三疣梭子蟹最高，其次是雌性锯缘青蟹。除雄性三疣梭子蟹外，其他样品中均检出亚油酸，并且含量相近；油酸在雌性中华绒螯蟹中含量显著最高；花生四烯酸在各个样品中均被检出，并且在雄性三疣梭子蟹中含量最高。