《表3 样品氨基酸组成比较》
由表2可以看出,与糙米相比,麸皮、CBP和MT中的镉含量增加,尤其是MT中镉含量达5.73mg/kg,说明镉超标籼米中的镉主要集中在麸皮中与蛋白质结合,这与已有研究结果相一致[17]。由表3可以看出,CBP、MT氨基酸组成与糊粉层比较,甲硫氨酸、半胱氨酸等含硫氨基酸含量明显增加,酪氨酸、苯丙氨酸等芳香族氨基酸含量明显减少,这一特点也与MT的性质相符。但与CBP相比,MT各种氨基酸含量均有所减少,可能是因为实验中提取MT的试剂浓度较提取醇沉蛋白的浓度低,只从醇沉蛋白中提取了少量的MT所致,CBP中还混有MT等成分。
图表编号 | XD0075391200 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.06.20 |
作者 | 谢秋涛、朱玲风、袁洪燕、李绮丽、魏颖娟、张群、李高阳 |
绘制单位 | 湖南省农业科学院湖南省农产品加工研究所、湖南省农业科学院湖南省农产品加工研究所、湖南省农业科学院湖南省农产品加工研究所、湖南省农业科学院湖南省农产品加工研究所、湖南省农业科学院湖南省农产品加工研究所、湖南省农业科学院湖南省农产品加工研究所、湖南省农业科学院湖南省农产品加工研究所 |
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