《表3 样品中氨基酸含量比较》

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《牛乳基和羊乳基奶粉中16种氨基酸含量的测定及比较》

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注:118份羊奶基的乳粉样本测得的结果的中位数（四分位数间距）；270份牛奶基的乳粉样本测得的结果的中位数 （四分位数间距）

应用氨基酸分析仪对来自牛乳基和羊乳基样品中的16种氨基酸进行分析，NIST的婴儿/成人营养配方粉1849A作为质控品，对蛋白质和相应的氨基酸进行质量控制，试验所得的质控品氨基酸含量在靶值范围内。各氨基酸含量总和基本等于其蛋白质的含量，也间接证明了本方法测定乳粉中氨基酸含量的准确性。根据对70份牛乳基奶粉和18份羊乳基样本的分析，蛋白质含量平均为15%（11%～22%）。牛奶基和羊奶基奶粉中均含有丰富的氨基酸，种类齐全，包括丝氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、酪氨酸等（表3）。