《表3 茶叶样品中氨基酸的含量》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《液相色谱-串联质谱直接测定茶叶中多种游离氨基酸》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:TAA，总氨基酸Total of amino acids；（%）氨基酸含量占茶叶干重的百分比。Note:The percentage of amino acid content to the dry weight of the tea.

分别称取福鼎大白茶、浙农117和迎霜3个茶树品种的一芽一叶、第二叶及老叶3个部位的样品（每个样品3个重复）1.5 g，按1.3方法处理后在1.4实验条件下进行氨基酸含量测定（见表3）。由表3可以看出，3种茶叶中氨基酸总量存在显著差异。大部分氨基酸含量变化趋势是一芽一叶内含量最高，第二叶有少量降低，老叶内含量明显降低；不同茶树品种的茶叶氨基酸含量变化趋势稍有差异，如茶氨酸和精氨酸在迎霜和浙农117中是第二叶含量最高；同一茶树品种不同氨基酸之间含量差异较大，其中茶氨酸含量最高，占游离氨基酸总量的60%～70%；其次是谷氨酸，在嫩叶中占游离氨基酸总量的10%左右（与文献[19]结果一致）。由此可见，不同茶叶品种及同种茶叶不同采摘部位，其氨基酸种类和含量都有很大差异。