《表1 感官评定方案：黄精苹果酒的研制及挥发性成分分析》

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《黄精苹果酒的研制及挥发性成分分析》

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根据李华等[13]对果酒感官评定的研究，从外观（色度、透明度）、香气和滋味3个方面设计方案对黄精苹果酒进行感官评定，评定分为10、8、6、4、2、0这6个等级，总分为30分。试验邀请20名本专业的学生对黄精苹果酒进行品尝和打分，以去掉最高分和最低分的平均分为黄精苹果酒感官评定得分。感官评定方案见表1。