《表5 不同分子质量果胶多糖的性质分析》

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《果胶多糖水热法降解及其产物体外抗氧化性评价》

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注:得率为水热上清液中果胶多糖降解产物占水热产物总糖的质量百分比。

由图5可知，3种果胶多糖降解产物的信号峰呈现典型的正态分布，表明此3种组分经乙醇分级分离后分子质量相对均一。此外，经GPC Addon软件分析结果表明，随着乙醇体积分数逐渐增加，其沉淀分离所得的果胶多糖降解产物分子质量逐渐降低（表5）。与商品果胶相比，果胶多糖经过水热法降解后，分子质量大大降低。