《表1 黄酒风味成分结构、名称、香型及沸点》

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《组合实验下学生有机化学综合技能培养——以黄酒风味成分辨识为例》

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学生利用收集到的温度数据及IR谱图信息与教师提供的标准风味成分名称、结构、香型、沸点及红外谱图进行比对，判断两种分离手段的优劣及馏出液的纯度、种类等信息，进而判断所对应的黄酒类型。常见黄酒风味成分结构、名称等信息如表1所示。