《表8 翘嘴鳜肌肉中无机盐的组成与其他几种淡水经济鱼的比较》

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《翘嘴鳜肌肉营养价值研究进展》

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注：-表示未测定；*表示原数据为鲜重的百分数，经换算得到干重。

无机盐是构成身体结构的重要原料，也是维持身体酸碱平衡的重要条件。有关翘嘴鳜肌肉无机盐的研究报道很少，1998年陈焕铨等[12]采用原子吸收法对体重为380 g的鳜鱼肌肉中的无机盐含量进行了测定，检测出了钙、磷、钾、钠和镁5种常量元素，但仅检测出铁和锌2种微量元素。1999年张力等[4]检测了平均体长21.41 cm、平均体重251.13 g鄱阳湖野生鳜鱼肌肉中无机盐的含量，检测出了钙、钾、钠和镁4种常量元素，检测出了铜、铁、锌、硒4种微量元素。由于陈焕铨等[12]的检测数据未标明是占鲜重还是干重的百分数，无法进行换算和比较，现将张力等[4]的检测结果与其他几种淡水经济鱼类进行比较，参见表8。