《表1 翘嘴鳜肌肉常规成分测定结果的比较》

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《翘嘴鳜肌肉营养价值研究进展》

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对翘嘴鳜肌肉营养价值的研究最早始于1995年，严安生等[3]测定了鳜鱼的含肉率及鱼肉营养价值；之后，1999年张力等[4]为评价鄱阳湖鳜鱼的营养价值，分析其肌肉的生化成分，2008年符贵红等[6]对翘嘴鳜、大眼鳜、斑鳜的肌肉蛋白质含量、含水量、脂肪含量等指标进行了分析；2009年宓国强等[7]对杂交鳜、翘嘴鳜与斑鳜的肌肉营养成分进行了分析；2016年盛晓风等[8]采用了包括鳜鱼在内的7种常见淡水养殖鱼，对其肌肉的营养成分进行了对比分析。2018年胡玉婷等[2]对金色鳜鱼与普通鳜鱼肌肉营养成分做了比较分析。以上研究者测定的翘嘴鳜常规营养组成结果参见表1。