《表7 翘嘴鳜与几种淡水经济鱼类肌肉中PUFA组成比较》

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《翘嘴鳜肌肉营养价值研究进展》

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注：-表示未测出。

由表6可以看出，胡玉婷等[2]未检测出十二碳酸、十九碳酸、十七碳一烯酸、十六碳二烯酸、十六碳三烯酸和二十碳二烯酸6种脂肪酸；另外，胡玉婷等[2]除了十五碳酸和十七碳酸比李燕等[9]的检测结果稍高之外，其他脂肪酸的检测结果均非常接近。另外，从脂肪酸的比例来看，翘嘴鳜肌肉中以单不饱和脂肪酸总量最高，达39.23%，而饱和脂肪酸总量与多不饱和脂肪酸总量基本持平。现将表6中的各种多不饱和脂肪酸的平均值与几种淡水经济鱼类进行比较，参见表7。