《表2 不同鲟鱼的含肉率比较》

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《不同生长阶段杂交鲟各部位质量比的测定》

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为养殖上提供参考，比较了不同鲟鱼品种的含肉率大小。从表2看出，杂交鲟、匙吻鲟和中华鲟的含肉率较高，高于60%，均高于本研究杂交鲟；达氏鳇、俄罗斯鲟、史氏鲟、西伯利亚鲟的含肉率在50.0%～54.2%，与本研究杂交鲟的相近；史氏鲟幼鱼的含肉率明显低于本研究杂交鲟。