《表1 蚯蚓养殖鲟鱼的含肉率》

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《蚯蚓养殖鲟鱼的含肉率及肌肉营养成分分析》

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含肉率是衡量鱼类品质、经济性状和生产性能的重要指标之一，因鱼种类、生活环境、饵料的不同而不同。本次测得蚯蚓养殖鲟鱼的空壳率为67.25%~75.00%。含肉率为63.28%~66.71%，平均值为64.96%，变异系数2.52%，比稀有白甲鱼[2]、虹鳟[3]、鳜鱼[4]、黄颡鱼[5]低，比鲫鱼[6]、乌鳢[7]、斑点叉尾鮰[8]、异育银鲫[9]、斑鳢[10]高。体长、体重等指标因与所测标本个体差异较大而造成变异系数较大。含肉率和空壳率表现稳定。见表1。