《表8 RVA谱各特征值与高粱品尝食味的相关性》

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《辽宁省地方高粱品种食用品质性状研究》

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综合评分、适口性、米粥滋味、气味、外观特性、冷粥质地与RVA各特征值间表现出显著或极显著的相关性（表8），而热浆黏度与食味指标没有相关关系。其中，最高黏度和崩解值与综合评分、适口性和滋味呈显著正相关。冷胶黏度与外观呈显著正相关（r=0.34，P<0.05）。崩解值与综合评分、适口性和滋味呈极显著正相关（r=0.43，r=0.47，r=0.41，P<0.01），与气味呈显著正相关（r=0.30，P<0.05）。回复值与综合评分和滋味呈显著正相关（r=0.28，r=0.30，P<0.05）。峰值时间与综合评分、适口性和滋味呈极显著负相关（r=-0.51，r=-0.54，r=-0.49，P<0.01），与气味呈显著负相关（r=-0.36，P<0.05）。糊化温度与综合评分和适口性呈极显著负相关（r=-0.47，r=-0.52，P<0.01），与气味和滋味呈显著负相关（r=-0.32，r=-0.31，P<0.05）。