《表1 供试样品RVA特性、直链淀粉含量和食味值的比较》

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《津原45精米中不完善粒对其品质性状的影响》

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由表1可知，在RVA特性方面，与对照相比，完善粒除最终黏度显著上升外，其他指标没有明显变化；垩白粒、碎粒的最高黏度、最低黏度、崩解值和最终黏度均显著低于对照和完善粒；其他类型粒仅崩解值与对照和完善粒相比没有明显差别，其他各RVA指标显著降低。在直链淀粉含量方面，仅垩白粒和其他类型粒直链淀粉含量显著低于对照，而完善粒和碎粒与对照相比无明显变化；在食味值方面，与对照相比，仅完善粒的食味值无明显变化，而所有的不完善粒的食味值均显著低于对照。