《表1 不同施氮量对稻米直链淀粉含量及RVA谱特性的影响》

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《施氮量对低谷蛋白水稻籽粒品质及蛋白质组分的影响》

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同列不同行数据后没有相同小写字母表示在P<0.05水平上差异显著。下同。PKV，Peak viscosity；HPV，Hot paste viscosity；BDV，Break down value；FV，Final viscosity；SBV，Set back value.The data in the same column without the same lowercase letters indicated the signif

施肥处理对稻米理化性质的影响如表1所示，直链淀粉含量随着施氮量的增加略有降低，但在各处理间无显著差异。稻米的直链淀粉含量一般为0%～34%，各氮肥处理下D105直链淀粉含量为11.24%～12.66%，属于低直链淀粉含量稻米（≤20%）。淀粉RVA谱特性是反映稻米食味性的重要指标。从表1中可以看出，不同施肥处理对RVA谱各特征值的影响达到显著差异水平，N0处理下的消减值最低（308.33 cp），崩解值最高（1 026.67 cp），N2处理下的崩解值最低（634.33 cp），消减值最高（620.33 cp），说明N2处理下稻米的食味最好，而N0处理的食味较差。继续增加施氮量，崩解值增加，消减值降低，稻米食味下降。