《表3 稻作方式对南粳9108稻米淀粉RVA谱特性的影响》

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《稻作方式对优质食味品种南粳9108的产量、品质及效益的影响》

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RVA曲线是反映淀粉在水中因加热和冷却而发生的粘度变化，一般均呈现有相同特征的糊化曲线。米饭质地与RVA谱特征存在密切关系，米饭硬度与消减值极显著正相关，与崩解值极显著负相关；米饭粘性恰好相反，与消减值呈极显著负相关。由表3可知，钵苗栽插以及2种综合种养模式的峰值粘度及最终粘度均高于毯苗机插，且差异显著；热浆粘度以稻虾共作模式最高，毯苗机插最低；综合种养模式稻米的崩解值高于单一种稻方式；消减值综合种养模式均显著低于单一种稻方式，而综合种养模式的糊化温度显著高于单一种稻方式。可见，稻田综合种养模式通过影响稻米淀粉RVA谱的各项指标值，提升了稻米的蒸煮食味品质。