《表4 不同施氮量对稻米蛋白组分含量的影响》

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《氮肥对水稻营养品质、外观品质和加工品质的影响》

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由表4可以看出，在精米中，清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白的实际含量均随着施氮量增加而增加的有4个品种；在糙米中，所有品种谷蛋白含量均随着施氮量增加而增加，清蛋白、球蛋白和醇溶蛋白总体上也随着施氮量增加而增加。所以，从总体上来看，增加施氮量有利于提高四种蛋白组分的绝对含量。从不同蛋白组分的绝对含量来看，糙米中的清蛋白、球蛋白和谷蛋白含量高于精米中的含量，醇溶蛋白在两者中变化不大。