《表2 不同碾磨处理对供试材料米粉直链淀粉含量和蛋白质含量的影响》

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《不同碾磨条件对稻米主要品质的影响》

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注:不同小写字母表示差异显著。表3～表5同。

由表2可知，碾磨时间为60 s的供试材料的直链淀粉含量显著高于相应的碾磨时间为50 s的样品的直链淀粉含量。在碾磨时长和温度均增加的处理Ⅳ条件下，供试材料的蛋白质含量显著低于碾磨时间较短的处理I和处理Ⅱ。在同一碾磨时间，不同的碾磨温度条件下，供试材料的直链淀粉含量和蛋白质含量没有明显差异。