《表1 大米粉添加对糯米粉直链淀粉含量的影响表》

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《大米粉添加对糯米粉品质及汤圆口感的影响》

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现有国家相关标准都不能满足检测糯米粉的要求，为糯米粉品质以及汤圆品质的控制带来了不便。而双波长法测定糯米粉中直链淀粉含量是可行的。由表1可知，大米粉和糯米粉配制粉中，大米粉含量10%及以下，直链淀粉含量小于2%。当大米粉含量达到25%时，直链淀粉含量4.29%。