《表8 不同轮胎滑行阻力：不同直链淀粉含量籼稻食味品质与其他品质性状的关系》

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《不同直链淀粉含量籼稻食味品质与其他品质性状的关系》

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稻米淀粉是稻米最主要的成分，约占80%，由直链淀粉和支链淀粉组成。前人研究认为直链淀粉含量与食味品质呈显著负相关[1-2]。本研究依据直链淀粉含量高低将试验材料分为硬米和软米两类，比较两类稻米的食味品质性状发现，软米和硬米之间直链淀粉含量差异达极显著水平，软米食味值明显高于硬米，食味值差异达极显著水平，所以在材料之间直链淀粉含量高低差异达显著水平时，直链淀粉含量是决定籼稻食味的首要因素，中低直链淀粉含量的食味明显优于高直链淀粉含量的食味。优质食味稻选育过程中首先选择直链淀粉含量中等或偏低的材料，淘汰直链淀粉含量高的材料。