《表2 在不同温度条件下供试样品膨胀势和水溶性指数的比较》

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《津原45精米中不完善粒对其品质性状的影响》

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由表2可知，当温度由60℃增加至70℃时，供试各样品的膨胀势和水溶性指数均呈现显著上升；当温度由70℃增加至80℃时，供试各样品的膨胀势无明变化，除对照样品的水溶性指数没有明显变化外，其他各样品的水溶性指数呈现显著上升。在同一温度条件下，各供试样品的膨胀势的变化较小，60℃时为5.4%～5.8%，70℃时为8.2%～8.7%，80℃时为8.4%～8.8%。在同一温度条件下，各供试样品的水溶性指数变化较大，在60℃时为3.2%～8.4%，70℃时为4.8%～10.2%，80℃时为6.2%～13.0%，在3种温度条件下，碎粒的水溶性指数在各样品中均为最高值，而完善粒的水溶性指数在60℃和70℃时均为最低值。