《表5 供试材料在不同温度条件下膨胀势和水溶性指数的比较》

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《不同碾磨条件对稻米主要品质的影响》

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经不同碾磨处理的供试材料分别在50、60、70、80℃和90℃条件下测定米粉的膨胀势和水溶性指数，结果见表5。由表5可知，经不同碾磨处理的供试材料的膨胀势和水溶性指数均随测定温度的上升而显著增加。在测定温度为50℃和60℃时，随着碾磨时间和碾磨温度的增加，水溶性指数呈上升趋势，在测定温度为70℃和80℃时，水溶性指数先呈先上升后下降的趋势，在测定温度为90℃时，水溶性指数呈下降趋势。