《表3 SPSS方差分析数据表》

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《复合酶改性对大黄米加工品质的影响》

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注：a.R2=0.929（调整R2=0.866）。

从表3方差分析数据可知，A、C、D因素具有显著意义（P<0.05），表明在此试验体系下α-淀粉酶添加量、酶解时间、酶解温度为影响反应的主要因素。F值的大小也反映了3个因素对大黄米面团硬度影响的大小。