《表5 籼、粳稻食味值与RVA谱特征值的相关性》

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《不同类型水稻品种稻米蛋白质含量与蒸煮食味品质的关系及后期氮肥的效应》

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*、**分别表示在0.05、0.01水平上相关性显著。下表同。

从表5中可见，籼、粳稻食味值与RVA谱特征值的相关性存在一定差异。籼稻食味值仅与最高黏度呈极显著正相关（r=0.712**），而与其他RVA谱特征值的相关性并不是很明显。而粳稻食味值与稻米RVA谱特征值相关性显著，食味值与最高黏度、热浆黏度和崩解值均呈极显著正相关（r=0.678**，r=0.590**，r=0.737**），与消减值呈极显著负相关（r=-0.635**）。可见，目前的食味计对粳稻的食味测定较为适宜，粳稻食味值的变化与淀粉RVA谱特征值关系密切。而对籼稻而言，机测食味指标的应用可能还需要进一步的修正。