《表4 两系杂交粳稻RVA谱特征值与淀粉理化品质指标之间的相关性》

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《北方两系杂交粳稻淀粉RVA谱特征与食味品质的关系》

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从表4可见，直链淀粉含量与最终黏度、回复值、峰值时间、糊化温度呈显著正相关，与消减值呈极显著正相关，与峰值黏度呈极显著负相关，与最低黏度、崩解值呈显著负相关。这表明直链淀粉含量越高的品种，其稻米淀粉RVA谱表现为最终黏度、消减值、回复值越大，到达峰值黏度时间越长，糊化温度越高，而峰值黏度、最低黏度、崩解值越小。蛋白质含量与最终黏度、峰值时间呈显著或极显著正相关，与峰值黏度、最低黏度、崩解值、消减值、回复值、糊化温度的相关性均不显著。