《表2 野生型和突变体fse4淀粉的RVA谱特征分析》

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《水稻粉质皱缩胚乳突变体fse4的表型分析与基因克隆》

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与野生型成熟种子相比，突变体fse4总淀粉含量、直链淀粉含量和总蛋白含量分别下降11%、43%和8%（图3-A～C），总脂肪含量则升高62%（图3-D）。RVA谱分析结果显示，突变体fse4与野生型米粉黏度曲线差异显著：突变体fse4最高黏度（Peak viscosity，PKV）较野生型出现更早，但其最大值低于野生型。此外，突变体fse4崩解值（Breakdown viscosity，BDV）、消减值（Setback viscosity，SBV）、冷胶黏度（Cool pasting viscosity，CPV）等显著低于野生型（表2）。说明FSE4突变影响胚乳淀粉的理化性状。