《表1 复合型羊酸奶感官评价标准》

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《紫甘薯燕麦羊酸奶制备工艺研究》

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选择15位有本行业相关经验的专业人士组成的一个评分团队，对紫甘薯燕麦复合型羊酸乳产品的香味、口感和乳清分离等各项感官指标进行鉴定。将4个方面的得分相加得到总分，在总分中分别去掉一个最低分和最高分后，按照以下公式算出最终结果，评分=剩余所得分之和/（评价人数-2）[6，10]。满分为100分，打分标准见表1。