《表5 三种蛋白与青团质构参数的相关系数》

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《三种蛋白在青团中的复配应用研究》

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注:“*”，“**”分别表示0.05和0.01显著水平。

采用物性测试仪TPA模式对青团进行质构分析，并通过SPSS 22.0以及Excel软件对数据进行处理，得到表5及图1～图5。