《表3 质构参数、颜色信息与感官评定总分的线性回归方程与相关系数》

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以感官评定总分为基础进一步分析质构参数、颜色信息与总分的线性关系。由表3可知，质构参数、颜色信息与感官评分总分的线性关系均不明显，尤其是质构参数与总分决定系数（R2）均小于0.1，表明通过线性回归方程无法直观体现质构和颜色指标与感官评定的内在关系，因此需要采取更为有效的数据预处理方法。本研究将所得到的感官评定与仪器测定结果组合为包含16×99个数据的二维矩阵，进一步提取有效数据，增加有效信息量的权重。