《表5 香菇饼干感官总分回归方程系数显著检验》

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《香菇饼干加工配方的优化》

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从表5可以看出，一次项B对感官评分极显著，C对感官评分显著，而A、D对感官评分不显著；二次项B2、C2对感官评分极显著，A2对感官评分显著，D2对感官评分不显著；交互项的p值偏大，说明四个因素之间相互影响不大。对影响香菇饼干感官评分的各因素按主次顺序排列为：木糖醇添加量>起酥油添加量>香菇粉添加量>小苏打添加量。