《表3 Box-Behnken试验设计及结果》

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《香菇饼干加工配方的优化》

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以单因素试验结果为基础，进行四因素三水平的响应面分析试验，考察香菇粉添加量（A）、木糖醇添加量（B）、起酥油添加量（C）和小苏打添加量（D）对香菇饼干品质的影响，结果见表3。通过多元回归拟合[15]得到感官评分（Y）二元响应回归方程：Y=39.00-0.74A+1.79B+1.42C-0.12D-0.22AC+0.50AD+1.25BC+1.63BD+0.22CD-1.82A2-9.99B2-8.70C2-0.63D2。