《表1 不同温度对菌体生长和产酶的影响》

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《嗜热芽胞杆菌α-环糊精葡萄糖基转移酶在枯草芽胞杆菌中的表达》

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注:同列数据后不同小写字母表示不同处理间差异显著（P<0.05）。表2～3同。

温度对微生物生长及生物酶活性具有重要影响；温度的改变，影响着微生物的代谢活动，过低的温度可能使微生物生长停滞，过高的温度可能导致微生物致死，因此本试验考察了4个温度下，工程菌经24h发酵后的产酶情况，结果如表1所示。随着温度的升高，菌体逐渐升高，生长旺盛；然而环糊精酶活性随温度的升高，呈先上升后下降的趋势，在37℃下酶活性达到最大值，为最适表达温度。分析原因，可能由于温度过低，菌体生长缓慢酶表达量低；随温度升高，菌体产酶速度加快，过高导致酶活降低，可能高温产生更多的蛋白酶对环糊精酶产生降解。