《表3 牦牛与犏牛肉品质的比较》

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《舍饲牦牛与犏牛生长性能、屠宰性能、肉品质和肌内脂肪沉积相关基因表达的比较分析》

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由表3可知，犏牛组背最长肌熟肉率和IMF含量显著高于牦牛组（P<0.05），犏牛组背最长肌剪切力显著低于牦牛组（P<0.05），犏牛组与牦牛组之间的背最长肌pH1 h和pH24 h差异不显著（P>0.05）。