《表1 功能性泡菜的配料 (每瓶添加量)》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《发酵条件对西芹功能性泡菜的品质影响及工艺优化》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

g

在入罐前，首先将四旋瓶洗净，将瓶身及瓶盖用沸水加热30min进行消毒，晾干。再将切好的西芹加入四旋瓶，分别加入生姜、大蒜、中药材、食用盐等。取200mL汤汁、1%乳酸菌一同灌入四旋瓶中，刚好淹没西芹，最后将密封好的泡菜四旋瓶放置于常温下进行发酵。泡菜的配料用量见表1，发酵7天后，进行相关的指标测定并对其感官进行评价。