《表1 要素流动测算结果：原料对盐渍泡菜细菌类群及基因功能的影响》

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《原料对盐渍泡菜细菌类群及基因功能的影响》

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注：所有样品超1指数和香农指数均在测序量为23 010条时进行计算。

本研究采用Mi Seq高通量测序技术对发酵沙葱和发酵青椒的细菌类群结构进行解析，6个样品测序共得到了225 242条序列，每个样品平均测序深度为37 540条，其中有5条序列经对齐后比对失败，剩余225 237条序列依据97%相似性划分了OTU，共得到了10 213个OTU，每个样品平均含有1 702个OTU，其中发酵沙葱中共有7 689个OTU，发酵青椒中共有6 763个OTU。所有样品的测序情况和各分类学地位数量见表1。